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  • Historia
  • Galería

El 11 de septiembre del 2009 amanecí con la idea de crear mi propio restaurante. Siempre había trabajado con alguien más o brindando asesorías a otros restaurantes, sin embargo pensé que ya era hora de iniciar algo nuevo y mío. Busqué lugares donde pudiera acoplar el concepto que deseaba, algo muy íntimo, acogedor, con seguridad, alejado del bullicio y del tráfico. Finalmente, después de recorrer calles y avenidas, encontré el Centro Comercial Paseo Real, donde hoy se ubica SPLENDIDO.

Empezamos a trabajar en el diseño, pruebas de menú, planificación de mercadeo y equipo del restaurante. Trabajamos sin descansar durante cinco meses, probando una y otra vez cada platillo de los que hoy están en el menú hasta llegar a la receta final. Toda la carta así como las especialidades son recetas propias con sabores muy particulares, basados siempre en la cocina francesa, pero aplicando combinaciones exóticas. Cada toque que se le dio a la decoración, música, entorno, etc. fue estudiado, analizado y cuidadosamente pensado y puesto en práctica.

El 9 de febrero del 2010, SPLENDIDO, abrió por primera vez sus puertas al público. La aceptación de los platillos fue excelente desde el inicio y nosotros en SPLENDIDO. nos hemos enfocado en brindar un maravilloso servicio con calidad y excelencia. Cada mes presentamos un menú de especialidades con ocho a diez platillos nuevos para complacer los diferentes gustos de nuestros clientes. Los acompañamientos de los platos principales generalmente son vegetales o frutas de estación.

Venir a SPLENDIDO. es encontrar siempre un nuevo concepto culinario y un espectacular servicio.

Esperamos que su visita a SPLENDIDO sea una grata experiencia.

¡¡LOS ESPERAMOS!!

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  • Entradas
  • Ensaladas
  • Sopas
  • Platos Fuertes
  • Especialidades

Entradas

TUNA MARTINI

Atún fresco marinado en aceite de sésamo, jengibre y soyas con trocitos de aguacate y pepino

EXTRAVAGANZA

Exquisito fondue de 3 quesos, acompañado de trocitos de lomito marinados en salsa de chipotle

QUESO BRIE

Calientito, peras y manzanas caramelizadas en especies, cocinado con melazas y maple (para 2 personas)

TITI´S TERRINE DE PATO

Espectacular terrine de pechugas de pato cocinado lentamente entre Oporto, albaricoques y pistachos

SPLENDIDO TUNA

Trocitos de tuna, wantan, aguacate, bañado en salsa ponzu

SASHIMI DE ROBALO

Finas lascas de robalo en salsa de aji peruano

GRAVLAX

Salmón curado por la Chef, en sal, eneldo, vodka y rallos cítricos, marinada de jengibre y soyas

ESCOLAR SACU

Sashimi de espectacular pescado japonés, jugo de limón, variedad de soyas y toque de cilantro

Ensaladas

ENSALADA BOHEMIA

De nuestra hortaliza, frescas lechugas, piña caramelizada, pollo ahumado, queso de cabra con aliño de yogurt y miel; terminada con un crokant de almendras

TORRE MOZZARELLA FRESCA

Chiles morrones asados y albahaca, en reducción de vinagre balsámico de la Modena

CORAZONES DE PALMITO

Aguacate, tomatitos cherry con aderezo Ranch original de la casa y lascas de parmesano

Sopas

SOPA DE TOMATES ROSTIZADOS

Rostizados lentamente, terminados con un toque de queso azul y crema

CREMA DE ELOTE

Elote dulce y tocino con un toque de menta

BISQUE DE HONGOS SALVAJES

Shiitake, portobello y champiñones en una delicada crema de puerros y jerez

SOPA DE CEBOLLA

Aros de cebolla cocinados lentamente en jerez, brandy y vino blanco gratinado con queso gruyer y parmesano

Platos Fuertes

SCALLOPS

Jugosos a la sartén, servidos en salsa de mandarina y un toque de Sauvignon Blanc

CAMARONES BORA-BORA

Leche de coco, curry rojo, infusión de cardamomo y hoja de té de limón

CAMARONES NEGRITOS

Asados a la parrilla con hierbas frescas, ajo y perejil, terminados con chiltepe

CAMARONES AL JEREZ

Ahogados en una delicada salsa de jerez, crema y tomate

RÓBALO 3 CHILES

Salsa de chiles morrones asados en una crema de albahaca y ajo

RÓBALO GINGERY

Con una fuerte reducción de jengibre, cítricos y miel servido en cama de fideo celofán

RÓBALO BERNADINE

Filete de robalo cocinado al vapor en un fondo de pescado, tarragón, portobello y almejas

LOMITO CHIPOTLE

Salsa de vino tinto, crema y chipotle coronado con puerro frito

LOMITO PRIME SIRLOIN

Corazón de lomito, servido con variedad de hongos, coñac y crema con un toque de romero

LOMITO LA CORUÑA

Espectacular filete de lomito con mantequilla de anchoas y ajo

PUYASO IMPORTADO

8 onzas de corte argentino asado a su perfección acompañado de salsa de la casa

POLLO ZACAPA

Pechuga de pollo a la plancha con salsa de chorizo español flambeados en Zacapa terminados en crema

POLLO ESTRAGÓN

Lascas de pechuga de pollo servido con salsa de mostaza Dijon y estragón

PATO SPLENDIDO

Lo mejor de nuestra granja, doradito en su propio jugo con una reducción de remolachas dulces, emulsificado con trocitos de mantequilla

PATO TANGERINE

Lascas de pechuga de pato confitado en salsa de grosellas y mandarina, perfumado con sambuca

PATO CON UVAS

Reducción de Oporto, vino tinto, jengibre y uvas maceradas

RAVIOLES NUTTY

Relleno de cuatro quesos con una salsa liviana consome, queso azul y nuez

FUSSILI TRICOLOR

Esparragos, champiñones,chiles morrones asados y cherry tomatoes unidos en una salsa de crema y ajo

RISOTTO MARGARITA

Arroz arborio cocinado lentamente en vino, mezclado con tomates, ajo, albahaca, mozarella fresca terminado con aceite de oliva de guindilla

FETTUCCINI LA BARQUERA

Calamares, camarones y almejas selladas en chorizo extremeño y ajo, terminado con crema

Especialidades

CREMA DE BROCOLI

Terminada con jerez y croutones al parmesano

SWEET CHILI TUNA

Trocitos de tuna, aguacate, con salsa sweet chili japonesa

CORDERO ROMERO

Acompañados de salsa de grosellas, mostaza en grano o romero

LINGUINI GAMBERI

Camarones en salsa de tomate, tocino, pancetta y chorizo

POLLO AL CURRY

Baby corn, hongos portobello en salsa de curry amarillo y leche de coco

LOMITO PIMIENTA

Servido con salsa de crema, cognac, tomillo y pimienta negra coronado con una lasca de parmesano

MAHI MAHI

Empanizado en panko y macadamia acompañado de 2 salsas de yogurt: Chipotle y rallo de naranja / Ají peruano y cilantro

KEY LIME CHEESCAKE FLAN

  • Reconocimientos

Un lugar "Splendido"

Medio: El Periódico / GenT&Más
Fecha: 05/04/2010

Para Comer con Esplendor

Medio: Siglo 21
Fecha: 26/09/2010

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